El Universal. El pulque es una de las preparaciones fermentadas más longevas registradas en la historia de la humanidad. Al tener un proceso de descomposición natural, las bacterias que se encuentran en el pulque contribuyen a mejorar la salud intestinal. Si se consume con moderación. Otro de sus beneficios es que contiene vitamina C y B.
Gracias a los beneficios que aporta a la salud, el pulque fue objeto de estudio de un grupo de científicos mexicanos y franceses. En donde encontraron que una de las bacterias del pulque ayuda a contrarrestar los efectos del cáncer, en particular el cáncer de colón, por lo que obtienen una patente para el probiótico que combate este mal.
Investigadores del Instituto Politécnico Nacional (IPN) en una colaboración con el Instituto Nacional para la Investigación Agronómica (INRAE) de Francia descubrieron un probiótico que se encuentra en el pulque que contiene propiedades anticancerígenas, la cual podría ser efectiva en tratamientos contra el cáncer de colón.
Esta investigación comenzó en 2014 cuando una de las investigadoras, María Elena Sánchez Pardo inició a hacer estudios sobre uno de los sedimentos del pulque el cual tenía perfil de ser una bacteria láctica, es decir un probiótico. Luego se unió a la investigación Luis Bermúdez Humaran, de la Universidad Autónoma de Nuevo León, donde confirmaron este hecho.
Posteriormente esta investigación se llevó a Francia donde Edgar Torres Maravilla inició la experimentación en la que probó la efectividad de la bacteria en un animal que presentaba cáncer de colón. Los resultados fueron contundentes, pues se demostró la validez de los estudios con un 40% de efectividad en la inhibición de bacterias.
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